Корзиночки из фундука
Впервые увидев эти корзиночки, мне они показались невероятно красивыми, ажурными, вкусными и … трудными в исполнении. Но в жизни оказалось все намного проще. Нет, нет, не красота, ажурность и вкус. А трудность в исполнении. Я потратила 5 минут на приготовление самого теста. Правда процесс в печке проходил не очень-то быстро. Но если делать одну порцию, то можно и не беспокоиться. Но если делать большую порцию, то времени уйдет уйма. Так что советую — дерзайте! И приятно удивитесь и вы сами и ваши гости.
На 4 штуки
25 гр. сахарного песка
25 гр. мягкого сливочного масла
25 гр. размельченного фундука размером в черную горошину
25 гр. глюкозы или сиропа
10 гр. муки
Перемешать все ингредиенты в миске ложкой до одонордной массы.
На противень выложите пергамент, разрежьте ее по диагонали на 2 части и в каждом углу выложите по 1 столовой ложке массы, не больше 2 штук на противень. Массу выровнять в окружность. Обратите внимание, что при приготовлении масса расплывается, поэтому укладывайте ее не очень близко к краям противня.
Выпекайте массу около 10 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, как круги расплывутся и позолотеют.
Вытащите круги из духовки, подождите секунд 10 и берите каждую часть пергамента и опрокиньте массу на перевернутый верх дном стакан. Постарайтесь сделать так, чтобы центр окружности попадал в центр дна стакана. Осторожно, но быстро отделите пергамент от массы. Тоже самое сделайте с другой массой. Если она уже застыла, положите противень обратно в духовку на 30 секунд — 1 минуту. Но учтите, что вы не должны опрокидывать массу тут же прямо из духовки на стакан. Подождите лучше 10 секунд.
Использовать лучше не стеклянный стакан, а фарфоровый, лучше кружку. Я попробовала на стеклянном стакане без ручки, у меня все скользило и в конце развалилось.
Дайте кружевным корзиночкам «отдохнуть» на перевернутом стакане 1 минуту и осторожно снимите уже готовую корзиночку со стакана и выложите ее на салфетку, дабы вся жирность могла впитаться в салфетку. Под стакан лучше тоже положить салфетку, т.к. с корзиночек стекает масло.
Корзиночки получаются хрупкими, поэтому будьте осторожны, когда вы будете перекладывать их с места на место или заполнять их. Лучше конечно сделать эктра порцию в случае, если вы испортите одну или две корзиночки.
Перед подачей оформите тарелку и заполните корзиночку по вашему вкусу. Я наполняла корзиночки мороженым, лепесткoм мяты и свежими ягодами. Но можно с успехом использовать сливки 38% жирности, взбить их до получения пышного крема с добавлением сахарной пудры и ванили, и точно также украсить ягодами.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
