Булочки из дрожжевого теста
Эти булочки я очень люблю готовить. Особенно когда на улице зима, снег и вообще, когда очень хочется домашнего хлебца. Конечно же рецепт не оригинален, но испробовав многие рецепты, остановилась на этом. Булочки бывают мягкими, когда ломаешь их, они прям слоятся. Конечно же булочки можно делать обыкновенные, но на одном из российских форумов я познакомилась с одной хозяюшкой по имени Аин. И она нас научила, как «завязывать» булочки, чтобы они были и аппетитные и красивые. И они действительно уходят на «ура» как только я подаю их на стол. Ведь не только вкус играет главную роль в приготовлении блюда, но и как его преподносят. Но самый оптимальный вариант, это когда и вкус и вид дополняют друг друга и однажды посетив дом хозяйки, долго вспоминаешь добрым словом вкус и вид блюд, приготовленными хозяйкой дома. Но бывает конечно и по-другому. Смотришь — красиво, а попробуешь — не вкусно. Но поверьте, это не относится к моему сегодняшнему рецепту.
Итак вам понадобятся следующие продукты:
Дрожжи — 30 гр. (не сухие, а свежие)
Молоко — 500 мл
Мука — на опару — примерно 13 ст.л.
Мука в тесто — 750 гр.-1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
Сахарный песок — 5 ст.л.
Масло (я обычно использую маргарин для теста) 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Для обмазки:
1 яйцо и немного кунжута
Молоко разогреть до комнатной температуры, добавить дрожжи, растворить их в молоке. Добавить 1 ст.л. сахарного песка и муки так, чтобы получилась не очень жидкая или не очень твердая масса. Положить в теплое место, пока массы не станет в 3-4 раз больше. Это опара.
Когда опара подойдет сделайте в миске с мукой углубление и влейте массу в нее. Туда же добавьте оставшийся сахарный песок, яйцо, масло и соль. Как следует все перемешайте до однородной массы. Хотела бы отметить, что лучше сначала добавить меньше муки. А потом уже по надобности добавить еще.
Замесить гладкое и не очень крутое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Чем больше вы будете месить тесто, тем лучше. Как говорила моя покойная бабушка, дрожжевое тесто любит руки. После того, как тесто стало однородным, поставьте его на 1-1,5 часа в теплое место. Каждые пол-часа мните тесто, закрывайте полотенцем (желательно влажным) и опять отложите в теплое место.
Через 1,5 часа разделите тесто на шарики весом 50-60 гр. Каждый шарик сформируйте в ровные булочки, выложите их на полотенце и накройте другим полотенцем. Теперь будем «завязывать» булочки.
Брать шарики по-одному. Из каждого шарика нам надо будет сделать стержень. Вначале стержень надо будет сложить так, чтобы один конец налагался на другой и в середине получилась бы окружность. Потом тот конец, что сверху провести под заднюю часть булочки и провести снизу вверх через окружность. Большую часть мы проделали.
Другой конец стержня, который мы еще не трогали провести через ту же окрестность, только в этот раз сверху вниз. Получается узелок. Вам может это показаться трудным, но поверьте мне, просто надо это сделать 2-3 раза. С 4-го раза точно получится. Итак продолжить с каждым шариком.
Выложить все булочки на протвень и дать им отстоятся 30-45 минут. Затем булочки обмазать яйцом, посыпать кунжутом (если не хотите, то не сыпьте) и печь в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 минут.
Вот и все… Кстати количество сахарного песка и соли вы берете по-вкусу. Может кто-то не любит подслащенные булочки, тогда достаточно будет использовать 1 столовую ложку только в опару. Но у нас дома любят подслащенный хлебушек.
Кстати, если вы не зунали, то девочкa слева сзади — это я. Т.е. мой прототип-гномик. Она бедная так старалась, что очки у нее перекосились.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
