Бастырма из индюшачьей грудки
Вообще-то слово Бастрыма имеет тюркские корни. Это означает кусок мяса, которое «закутывается». Кто был в Азербайджане или в Турции не раз ел специально подготовленное мясо, заранее высушенное, которое обволакивается толстым слоем жгучего перца. Я очень любила бастырму, и к сожалению после перестройки ее было уже невозможно найти, но в Дании, к моей радости имеются турецкие магазины, где можно купить настоящую турецкую бастырму и с большим удовольствием поесть ее, при этом запивая все эти водой, дабы обжигались жгучей смесью перца.
Этим рецептом со мной поделилась Людочка (Сэнди), девочка, с которой я познакомилась на интернетовском пространстве, рецепт мне очень напоминает нашу бастырму, но только здесь используется индюшачья грудинка. Могу с полной ответственностью сказать, что это прекрасная закуска, на приготовление которой уходит максимум пол-часа. Но за-то на столе будет изысканая закуска из нежнейшей индюшачьей грудинки. Секрет этой закуски в том, что индюшка не готовится долго, всего 20 минут, и поэтому в отличие от сухой индюшки, к которой мы привыкли, на столе будет красоваться нежная сочная индюшка. Я всем советую сделать эту закуску. Знаю, не пожалеете.
Индюшачья грудинка — примерно 1 кг
Чеснок — 5-6 долек
Сладкая красная паприка — 2 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Смесь разных молотых перцев — черный, белый, розовый 1-2 ч.л.
Растительное масло — 1-3 ст.л.
Индюшиную грудинку заранее положить в очень соленую воду на 2 часа. После этого нашпиговать ее чесночными дольками. Смешайте паприку, перцы и соль, добавив при этом растительное масло так, чтобы получилась кашица.
Обмажьте грудинку этой кашицей со всех сторон.
Положите ее в заранее подогретую до 250 гр. духовку. Дайте грудинке постоять при этом температуре 20 минут, после чего тут же выключите духовку. Грудинка останется в духовке еще 2 часа, чтобы дойти до нужного состояния. Просто забудьте на следующие 2 часа про то, что у вас есть что-то в духовке. Самое главное, не открывайте дверцу духовки! Иначе выйдет тепло и грудинка не приготовится. И еще, не передеживайте духовку более чем на 2 часа. Иначе грудинка высушится и нe будет такой вкусной.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
