Ванильные веночки от Метты Бломстеберг
Знаете, что означает Рождество для датчан? Ну и для шведов тоже. Рождество — это не только традиционное празднование рождение Исуса Христа. Рождество — это уют, времяпровождение с семьей и друзьями. Датчане бьют все мировые рекорды по созданию уюта. И один из способов — это когда собирается вся семья и пекутся печенюжки. И сегодня я вам предоставлю рецепт одного из рождественских печений — ванильных веночков. Скажу честно, я долго готовилась к испробованию этого рецепта. Морально готовилась. Я долго не решалась их сделать, т.к. думала, что они у меня не получатся. А все потому, что в старинку для приготовления этих печений использовали мясорубку со специальной вставкой. А таковой у меня нет. Я долго подбирала кондитерский мешок для того, чтобы выдавить тесто на противень. В конце концов нашла такой. И потом недели две настраивала себя попробовать этот рецепт. Результат потряс не только меня, но, судя по комментариям моих датских подруг, имеющих опыт в этом деле, то и их тоже. Итак, рецепт от знаменитой датской кондитерши Метты Бломстеберг!
Оригинал рецепта взят отсюда:
https://www.dr.dk/mad/opskrift/vaniljekranse
1/2 (половину) ванильного стручка.
180 гр. сахарного песка
200 гр. сливочного несоленого масла
1 яйцо
75 g очищенного от кожуры миндаля, который нужно тщательно помолоть, чтобы получилась «мука»
250 гр. пшеничной муки
Время выпечки: 10-15 минут
Температура выпечки: 200 гр. Цельсия
Если у вас нет мидальной муки, то вы ее можете приготовить самим. Очищенный от кожуры миндаль достаточно измельчить машинкой для измельчения, например блендером. Миндальная мука выглядит так.
Ванильный стручок надо разделить поперек так, чтобы из него можно было бы соскрести зернышки ванили.
Высыпать на ваниль немного сахарного песка.
Hожиком перемешать песок и ваниль так, чтобы зернышки ванили отделились друг от друга. Получается своего рода ванильный сахар с настоящими ванильными зернышками.
Масло комнатной температуры взбить как следует с оставшимся сахарным песком минуты 3. Добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. Затем добавьте яйцо и взбивайте до тех пор, пока яйцо как следует не смешается с масляной-сахарной массой.
В конце добавьте миндальную муку, а затем и пшеничную.
Тесто надо тут же переложить в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» примерно в пол-сантиметра диаметра. Теперь надо на противень выдавить печенюжки в колечки диаметром не больше 5 см. Т.к. тесто немного крутое, вам понадобится хороший, не рвущийся кондитерский мешок.
Печь печенья в заранее разогретой до 200 градусов печи где-то 10-15 минут или до тех пор, пока они не порозовеют.
Остудите печенья и наслаждайтесь их вкусом, запивая его рождественским чаем.
Что хорошо в этих печеньях, что их можно хранить около месяца в хорошо прикрытой крышкой посуде. Так что их можно испечь заранее и с ними можно встречать как и Рождество, так и Новый год!
Velbekomme! Приятного аппетита! Glædelig Jul!
If you like it, share it
