Халва из моркови
Этот рецепт мне прислала наша соотечественница из Южного Азербайджана Бедийя Парлар. Я много слышала о такой халве, но никогда не ела. И на свой риск и страх, получив рецепт, сделала ее. Потом показала Бедийя ханым, оценить. Она сказала, что все получилось на 5! А какой вкус у этой халвы….. Ням!
500 гр. очищенной и проведенной через мелкую терку моркови
500 мл молока
50 гр. измельченного миндаля
100 гр рисовой муки
100 гр. сливочного несоленного масла
100 гр. сахарного песка
Кардамон, шафран
Морковь помыть, почистить и затем провести через мелкую терку. Выложить морковь в кастрюлю.
Вылейте на морковь молоко и варите ее около 30 минут на среднем огне, пока жидкость не испарится. Затем высыпьте сахарный песок и перемешайте как следует морковную массу. Огонь снизить на минимум и пусть морковная масса доваривается, пока вы будете жарить муку.
В сковородке растопить сливочное масло. После чего добавить туда рисовую муку. Дальше надо муку жарить в масле как для обычной халвы. Жарить массу надо до золотистого цвета. Вначале вам покажется, что мучная масса – твердая. Не беспокойтесь, масса станет жидкой. Поэтому ни в коем случае не добавляйте больше масла.Просто продолжайте жарить муку в масле, пока она не станет золотой, как на фотографии.
Теперь добавьте в морковную массу немного шафрана, размолотого кардамона, все перемешайте и вылейте все на мучную массу. Добавьте в нее миндаль и как следует все размешайте до получения однородной массы. Оставьте халву на огне минут 10.
Теперь можно выкладывать халву на тарелки и украшать так, как вам захочется. Насколько я поняла, наши соотечественники выкладывают халву в маленькую ёмкость, утрамбовывают ее как следует и потом переворачивают ее на тарелку.
Халва не очень сладкая, и не совсем жирная. Очень вкусная! Советую.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
