Парча дёшямя

Хочу сказать, что азербайджанский плов отличается от пловов других народов тем, что продукты не перемешиваются с рисом и готовятся, а рис готовится отдельно и к нему подаются приправы. Итак, вам понадобятся

Сухофрукты промыть, залить горячей водой, подержать 2 минуты и вылить воду. Каштаны приготовить заранее, как описано в рецептe с употреблением каштанов.

Шафран заварить за 1 час до начал приготовления самого риса.

Рис приготовить, как описано в теме про плов.

На дно кастрюли вылить масло и выложить тесто приготовленного газмага. Поверх теста выложить 1-2 см толщины полуготового риса. На слой риса выложить мясо, а поверх мяса выложить горкой сухофрукты.

Сверху насыпать оставшийся рис. Поверх риса вылить 1/4 стакана воды и растопленное масло. Сделать дырки, накрыть крышкой, которая обмотана полотенцем или марлей. Поставить на слабый огонь. Через 10 минут откройте крышку и залейте плов настоем шафрана и выложите масло. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте рису завариться доконца (у меня заварка заняла 3-4 часа, когда обычный рис заваривается за 1-2 часa, из-за того, что на дне было выложено мясо).

После того, как рис готов, выложить рис на блюдо и украсить его газмагом. Мясо и сухофрукты подавать рядом на отдельных тарелках. Подавать на стол.

На тарелку выкладывать порционно рис, сухофрукты и кусок мяса. Мясо под рисом на пару станет очень мягким и вкусным. Мясо будет сваливаться от косточки.