Лобья чило – Плов с лобием
Этот плов у нас любят, и обычно его делают на ахыр чяршанбя ахшамы перед Новрузом. Его подают с соленной рыбой, или же если есть тыква, то жарят “бифы” из тыквы и подают с этим пловом. Т.е. используют или соленное или сладкое. Скажу по-секрету, что моя мама любит есть этот плов, посыпая обыкновенным сахарным песком. Я придерживаюсь больше к соленному варианту.
рис (2 чашки)
Белая фасоль – лобий (у нас его называют глазом соловья), 2-3 чашки
масло и соль
Как гарнир – соленная сухая рыба – хашам или кутум
чашка — 120 мл
Фасоль (лобий) и рис заранее замачивается на ночь. Лобий вариться до готовности, добавьте чуть-чуть соли при варке. Вылейте воду и отложите лобий в сторону.
Вскипятите рис и доведите его до полуготовности (см. как готовить плов). На дно кастрюли налейте масло, немного лобио и риса, перемешайте и распределите равномерно по дну.
Высыпьте часть риса, распределите по кастрюле. Потом лобий. Потом рис. Итак слоями. Если у вас риса мало, то получается обычно 2 слоя без первого. Всегда заканчивается рисом. Залейте немного водой и маслом и закройте рис крышкой, обернутой полотенцем. Заваривайте рис до готовности (рис будет длиннее и торчать).
Когда плов готов,прям в кастрюле перемешайте плов так, чтобы лобио и рис равномерно перемешались. Подавайте на стол.
Возьмите сушенную рыбу, поделите ее на части и промойте. Пока вы завариваете рис, положите в кастрюлю рыбу,залейте водой и кипятите ее минут 15. Расчитайте так, чтобы и рыба и плов были готовы одновременно. Все должно подаваться в горячем виде.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
