Зириш плов
Зириш – это барбарис. Этот плов я научилась делать у своей свекрови – азербайджанки из Южного Азербайджана, Урмии. Очень вкусный плов! Я его делаю часто – с миндалем или без миндаля. Сочетание курицы и кисло-сладкого барбариса – очень вкусно. Зириш-плов делают разными методами, но этот плов мне нравится больше всего!
Курица – 1 шт. Можно использовать 3-4 грудинки
Рис
Масло
Барбарис – 150 гр.
Миндаль, очищенный и разделенный на 4 части – 150 гр.
Сахарный песок 1-2 ст.л.
Шафран
Курицу отварить и отложить в сторону. После того, как курица остынет руками разделить ее на части – волокна.
Миндаль проварить минут 20-30 в воде с добавлением нескольких ниточек шафрана.
Барбарис – зириш положить в холодную воду на 5 минут. Поставить сковородку на плиту, налить чуть-чуть масла и переложить зириш в сковородку. Добавить туда 1-2 ст.л. воды и 1-2 ст. л. сахарного песка.
Прожарить на очень маленьком огне зириш до полного исчезновения жидкости и добавить сверху миндаль. Продолжать жарить минут 10-15 до того, как миндаль поменяет свой цвет.
Все это можно сделать пока томится плов.
Приготовить обычный плов. Как следует подогреть курицу например в микроволновке. Взять большое блюдо и выкладывать слоями:
1 слой – рис
2 слой – курица
3 слой – рис
4 слой – курица
5 слой – шафрановый рис
6 слой – зириш с миндалем
Вилкой помешать верхний слой так, чтобы шафрановый рис перемешался с зиришем и миндалем. Это делается для красоты. Подавать на стол. Плов кладут на тарелку перемешивая курицу, рис и зириш с миндалем.
Как я уже говорила, можно в обед не класть миндаля.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
