Джыз-быз
Каждый раз, когда мы едем в Баку, нас в свой дом приглашает мой дядя, Чингиз. Он – большой гурман. Очень любит вкусно поесть. А если бы вы слышали, как он говорит о еде! Даже если вы только что сытно поели, но сидите и слушаете дядю Чину, то вы тут же проголодаетесь. А дядя Чина приглашает нас всегда на Джыз-Быз, приготовленный своими собственными руками. Вот и в этот раз, дядя Чина сделал Джыз-быз и мы были у него и очень крепко пообедали.
Это прекрасное блюдо готовится из внутренностей баранины – печени, легких, почек, сердца. По желанию можно использовать и тонкие кишки.
Баранью внутренности нужно как следует промыть, особенно кишки. Внутренности нарезаем средней величины и обжариваем в масле (можно с добавлением курдюка). В отдельности жарим лук и картофель, нарезанный кубиками, но не до золотистого цвета. Когда все поджарки готовы, все смешивается и дожаривается до готовности.
В некоторых семьях, например у нас дома, к джыз-бызу подают обжаренный целиком средний помидор, проколотый в некоторых местах вилкой, а картофель жарится и подается в отдельности.
Подают это блюдо в основном с соленьями,зеленью и красным луком.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
