Печенья из фундука
Ммммм… вкусняшки! И самое главное — нетрудно их делать. А еще… их можно сделать заранее и положить в закрытую ёмкость и поставить в холодильник. А можно, чтобы они 2 дня простояли просто на столе. Советую!
Этот рецепт я нашла на сайте датского канала ДР1 (DR1), вообще-то он принадлежит известному датскому кондитеру Метте Бломстерберг. Вот здесь можете найти рецепт в оригинале. Для тех, кто знает датский язык.
http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2012/uds_6/20121016102705.htm
Для печений:
Сахарный песок — 200 гр.
Фундук — 130 гр.
Картофельный крахмал — 20 гр.
Белки — 5 шт. (т.е. белки 5-ти яиц)
Для обмазки:
Нуга или шоколад — 150 гр.
Для обсыпки:
Сахарная пудра
Время выпечки: 20 минут
Температура выпечки: 170 гр. Цельсия
Начнем с теста. Для этого заранее измельчим фундук с половиной сахара и отложить в сторону.
Оставшийся сахар как следует перемешаем с крахмалом.
Белки взбить как для безе — круто и воздушно. Можно, и даже нужно, миксером. Добавить туда крахмал с сахарным песком и продолжить взбивать, пока у вас не получится пышная и стойкая белая масса. Теперь миксер убираем. Добавляем понемногу фундуковую массу и вручную, осторожно перемешиваем.
Теперь или воспользуемся кондитерским шприцем или же простой ложкой. Выкладываем белковую массу на противень, накрытый калькой. Чем плосче у вас коржики, тем лучше. Коржики должны быть не больше 2 см. в диаметре.
Выпекать коржики в заранее нагретой до 170 градусов духовке около 20 минут или пока не станут коричневатыми.
Печенюжки должны полностью остыть до того, как вы начнете их склеивать. Для склеивания можно использовать или нугат (это масса, приготовленная на сахаре и разных орехах) или же простой шоколад, можно и молочный. Для этого на очень маленьком огне разогреть посуду, куда вы выложили нугат или шоколад. Дать массе расстаить и смазать одну печенюжку массой. Наложить вторую печенюжку сверху. Если у вас масса очень жидкая, то надо это делать быстро и положить печенья в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколадная или нугатная масса схватила себя.
Подавать печенья на стол, предварительно посыпав их сахарной пудрой.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
