Рождественские шафрановые булочки — Lussekatter
Рождество. Очень красивое время года. Все вокруг в хорошем и приподнятом настроении, повсюду слышна музыка, люди суетятся, покупают подарки, готовятся к Рождеству. Везде разукрашено — дома, калитки, улицы, витрины магазин. Декабрь — это месяц семейных посиделок темными вечерами при зажженых свечах и приготовлений специальных вкусностей. В Швеции наряду с домашними конфетами также пекут рождественские шафрановые булочки. Очень вкусные и красивые. Конечно же булочки можно купить и в магазине, но поверьте, если вы сами испекли такие булочки, то вы никогда больше не купите их! Мой друг из Норвегии сказал, что их также пекут в Норвегии. Так что можно сказать, что это скандинавская традиция — печь шафрановые булочки к Рождеству! Очень советую вам испечь эти булочки. Создайте себе хорошее настроение, включите рождественскую музыку и пеките!
Масло или маргарин — 150 гр.
Молоко — 500 миллилитров (пол-литра)
Дрожжи (свежие) — 50 гр.
Шафран — около 50 ниточек
Соль — 0,5 ч.л.
Сахарный песок — 150 гр.
Кардамон — 2 ч.л.
Мука — 13 децилитров (примерно 1 кг.)
Яйцо для смазки
Черный кишмиш
Время выпечки: 7-10 минут
Температура выпечки: 250 гр. Цельсия
Конечно же шафран — продукт дорогой, и если у вас нет шафрана, то вы можете использовать желтый имбирь, только учтите, что он изменит вкус ваших булочек.
Добавьте в ступку шафран, а в шафран немного сахарного песка и разотрите все до тех пор, пока не получится шафраново-сахарная пыль.
В кастрюле растопите масло, добавьте к нему молоко, и разогрейте молоко до температуры тела. Добавьте тут же шафран и дрожжи. Дрожжи должны как следует растворится в молочно-масляной массе.
Отдельно в миске смешайте сухие ингредиенты — мука, сахарный песок, соль, кардамон. Муку надо провести через сито, чтобы тесто было воздушное и без комков. Муку лучше брать мало с самого начала, например около 800 гр., а потом постепенно добавлять ее по-мере надобности.
Постепенно добавляйте молочно-масляную массу к мучной и ложкой как следует перемешивайте массу. Тесто не должно быть крутым, оно должно прилипать к рукам, но и жидким оно не должно быть. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, сверху миску накройте полотенцем и поставьте миску в теплое место на 30 минут.
Через 30 минут разомните тесто. У вас получится гладкое, приятное тесто.
Pазделите тесто на 30 одинаковых частей и сформируйте маленькие колобки. У меня на каждый колобок ушло около 55 гр. теста.
Теперь приступим к формированию булочек. Вы на фотографии заметили, что булочки имеют необычную форму. Так вот… постараюсь объяснить как их формировать.
Берите колобок и раскатайте его в полоску (веревку) длиной около 30 см. Толщина должна быть с палец. Теперь с каждого края начинайте «заматывать» концы — каждый конец в противоположную сторону. Т.е. если вы заматываете справа по часовой стрелке, то слева должны заматывать против часовой клетки.
Узелки должны встретится в середине.
Переложите готовую булочку на противень, выстланный пекарской бумагой, придавите немного булочку и придайте ей красивую форму. Итак продолжите, пока весь противень не заполнится. Оставьте булочки в сторону на 15 минут. Смажьте булочки взбитым яйцом и в центр каждого узелка положите черный или темно-коричневый кишмиш — можете положить и по 2 штучки. Придавите кишмиш как следует пальцем.
Духовку нагрейте до 250 гр. и пеките булочки в середине духовки около 7-10 минут.
Булочки получаются воздушными, пахнут шафраном и кардамоном и просто тают во рту!
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
