Варенье из белой черешни
1 кг белой черешни
1 кг сахарного песка
0,5 стакана воды
Черешню промыть и вытащить косточки (у меня специальное проспособление имеется для освобождения черешни и вишни от косточек).
В кастрюлю высыпать сахарный песок и залить водой. поставить кипятиться. Надо сироп довести до кипения. Сироп должен быть прозрачным. Как сироп закипит высыпать черешню в сироп и тут же переключить газ/плитку на средний режим. Оставить черешню кипятиться около 10-15 минут и выключить плитку.
Черешню оставить на 4 часа до полного остывания. Черешня за это время выпустит свой сок в сироп и в то же время сироп впитается в черешю. Так черешня вудет выглядеть после первого кипячения и полного остывания.
Эту процедуру повторить 3-жды. При чем после каждого кипячения дать варению полностью остыть. Варенье получиться янтарным, а черешни будут полны сиропом.
В Азербайджане есть семьи, которые кладут в черешню грецкий орех вместо косточки, а затем варят варенье, как я описала. Орехи должны быть раздроблены до размера косточки черешни. В нашей семье мы не любим такое варенье. Во-первых цвет меняется в менее янтарный, а во-вторых нам просто не по вкусу черешня с герцким орехом.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
