Жидкие лавашана или сливовый соус
Жидкие лавашана или турши используют в таких блюдах азербайджанской кухни как кутабы и лявянги. Вы можете приготовить турши заранее и использовать их в течении года.
Для приготовления турши вам понадобятся:
Кислые сливы или терень — 1,5 кг
Вода — 50 мл
Соль — 1 кофейная ложка
Сливу промойте и выложите в кастрюлю. Добавьте воду, поставьте на сильный огонь, а как вода станет закипать снизьти огонь до среднего и время от времени помешивая варите сливы до того, как все сливы развалятся и станут массой. Все это займет у вас около 20-30 минут.
Порциями выливайте компот в сито и ложкой продавливайте сливу через сито в чистую кастрюлю до тех пор, пока не останутся только косточки слив.
У вас получится такая масса.
Кастрюлю с массой поставьте на плиту. Дайте закипеть и снизьте огонь до ниже среднего. Т.к. масса очень сильно плюется, я постоянно еремешиваю массу. Она при постоянном перемешивании не прилипнет ко дну и к тому же ненужная жидкость быстрее испарится. Жидкость у меня испарилась в течении 50 минут — 1 часа. В конце добавьте соль и перемешивайте до тех пор, как она растворится. Уберите кастрюлю с плиты.
Масса у вас получится не текучей, но и не твердой. Она падает с ложки, но не быстро.
Когда масса остынет, переложите ее в банку с герметичной крышкой и поместите в холодильник.
Из этого количества продуктов у меня получилось 500 гр. турши.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
