Тыхма кубинская
Тыхму я сделала на наш любимый праздник Новруз. Рецепт я нашла в интернете и скомбинировала его со своим. Получилось вкусно.
Итак вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
Дрожжи (примерно 25 гр.)
Яйцо 1 шт.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соль
Вода теплая – 500 мл
Мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
Масло (я обычно использую маргарин для теста) 200 гр.
Начинка:
Мука 250 гр.
Сахарная пудра – 2/3 ст.
Масло топленое – 150 гр
Кардамон – 1 ч.л.
Шафран – несколько ниточек.
Масло для смазки
Время выпечки: 20 минут
Температура выпечки: 180 гр. Цельсия
Шафран заварить заранее, залив его 1-2 ст.л. кипятка.
Тесто:
Воду разогреть, реть до комнатной температуры, добавить дрожжи, растворить их в воде. Добавить 1 ст.л. сахарного песка, соли и муки (примерно 13 ст.л.) так, чтобы получилась не очень жидкая или не очень твердая масса. Положить в теплое место, пока массы не станет в 3-4 раз больше. Это опара.
Растопите масло. Остудите до комнтной температуры. Когда дрожжевая масса подойдет сделайте в миске с мукой углубление и влейте в нее опарy. Потом яйцо и масло. Еще раз повторяю, что лучше сначала добавить меньше муки. А потом уже по надобности добавлять больше. Замесите мягкое дрожжевое тесто. Поставьте в теплое место на 1 час, чтобы подошло. Пока тесто подходит, помните его минимум 2 раза. Чем больше вы будете месить тесто, тем лучше. Как говорит моя бабушка, дрожжевое тесто любит руки.
Начинка:
Масло хорошо взбить с сахарной пудрой где-то минут 5. Добавьте кардамон, шафранний настой и муку. У вас должно получится рассыпчатое тесто.Отложите начинку в сторону.
А теперь приступим к раскатке теста. При приготовлении тыхмы я использовала метод шоргогалов. Но в интернете вы сможете найти много способов раскатывания теста для тыхмы.
Итак раскатываете тесто очень тонко. Новый слой выкладываем и смазываем растопленным маслом. Итак по 5-6 слоев. Последий слой не надо смазывать маслом.
Порежьте тесто на ленты шириной в 2 см. и начните скатывать ленты в своего рода серпантин диаметром 5 см.
С одной стороны серпантина при помощи большого пальца сделайте углубление.
Заполните углубление начинкой и как слеует защемите края ямки.
Получается своего рода мешочек. Переверните мешочек защипленными краями вниз и надавите ладонью на мешочек, чтобы сформировалась лепешка.
Итак все тесто.
Лепешки разложить на протвень, смазать взбитым яйцом и посыпать маком или кунжутом.
Выпекать лепешки в заранее разогретой духовке при 180 градусах.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
