Салат из зеленой алчы
Рецепт этого пикантного салатика мне любезно представила очень хорошая знакомая из Кубы – Нурида ханым, за что ей преогромная благодарность. Рецепт она унаследовала от своей бабушки. У Нуриды ханым очень много вкусных рецептов, которые лежат и ждут своей очереди у меня на полке. А решилась я сделать этот салат, т.к. сейчас сезон кислой зеленной алчи.
Куба – ударение на последнее “а”, по-азербайджански звучит как Губа с тем же ударением на последнее “а” – город, расположенный севернее столицы Азербайджана, ближе к границе с Россией. В городе этом немало других национальностей, в том числе и евреев, которые основали там свою колонну. Поэтому кубинская кухня впитала в себя различные кухни народов, заселяющих этот город. Очень необыкновенная кухня, скажу я вам. Впервые к своему огромному стыду в свои 42 года я узнала, что там используют засушенное мясо. А до этого я знала, что засушенное мясо используют только в Исландии. Вот еще одно доказательство того, что азербайджанцы и викинги – родственные друг другу народы. Но на эту тему мы сможем поговорить при встрече друг с другом. Очень интересная тема, скажу я вам…
А сейчас я расскажу вам про очень свежий и весенний салат.
Алча – 200 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Сахарный песок – 0,5-1 ст.л.
Кинза – на вкус
Алча вам нужна кислая, сочная, ну та, которую к сожалению так сложно найти в Скандинавии. Здесь обычно бывает импортированная алча, но она не такая уж и сочная и кислая, как у нас, в Азербайджане.
Освободите алчу от косточек. Когда алча освобождена от косточек, ее нужно как следует помять. Я использовала блендер.
Добавить сахарный песок. Количество сахарного песка зависит от того, насколько кислая у вас алча. Если она кисловата, то не добавляйте много. Я например добавила меньше, чем половина столовой ложки.
В массу добавьте также раздавленный чеснок и нашинкованную кинзу.
Отложите салат на пол-часа – час, чтобы он дал сок. Салат готов к потреблению. Салат хорошо сочетается с мясными блюдами, но поверьте, что просто так с хлебом он тоже невероятно вкусен.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
