Плов в тыкве
Я вам раскрою один маленький секрет. Я до недавнего времени ненавидела тыкву! И я никак не могла понять, как моя мама ест ее с большим удовольствием. Пока… пока один день я не сделала этот плов. Ну и вкуснятина получается! Идею этого плова дала моя любимая подружка детства – Нана. Так мы ее и в детстве называли и сейчас. А сама Нана – Нармина Джаббарова, в девичестве Акперова. Преподает в Азербайджанском Медицинском Университете. У нее золотые руки. Она не только готовит вкусно, но делает прекрасные украшения. А еще она прирожденный дизайнер. У нее дома очень уютно и очень красиво. Так вот, однажды она сделала этот плов и сфотографировала. Мне идея показалась очень интересной и я решилась на этот плов.
Тыква – 2 кг
Рис – 1,5 стакана
Масло сливочное – 50-75 гр.
Шафран
Кишмиш, курага, каштаны
или
Зира
Если у вас тыква большая, то риса надо брать больше.
Вы можете этот плов сделать с кишмишом, курагой и каштанами, а можете и с зирой. Если ленитесь, то вообще ничего не добавляйте. Все зависит от вашего вкуса.
Верх тыквы порезать так, чтобы она образовала своего рода крышку. Тыкву освободить от семечек и прочего. Как следует очистить, чтобы на стенках не было ничего. После того, как освободите внутренность тыквы, возьмите столовую ложку и поскребите ею внутренние стенки тыквы. Так ее легче почистить.
Попробуйте тыкву на вкус. Кстати, она сырая тоже вкусная, и насколько я знаю, полезная. Если она не сладкая, то посыпьте внутренние стенки тыквы 1 ст.л. сахарного песка. Отложите в сторону. За это время приготовьте рис так, как описано здесь.
Если вы задумали делать плов с сухофруктами, то каштаны надо заранее сварить и очистить от верхней и нижней кожуры. Если курага большая, разделить ее на 2 части. Курагу и кишмиш промыть, просушить. Выложить сухофрукты и каштаны в сковородку, добавить немного сливочного масла и 1 ст.л. воды. Нагреть сковородку до максимума, и как масло растопилось снизьте огонь до минимума, накройте сковородку крышкой и прожарьте сухофрукты минут 5-10 до тех пор, пока сухофрукты не станут мягкими. Отложите в сторону.
Заварите шафран за 30 минут до приготовления риса так, как описано здесь.
Когда рис готов и вы его вылили в сито, переложите рис в миску, добавьте масло, разрезанное кубиками. Добавьте туда сухофрукты, если вы их используете. Если вместо сухофруктов используете зиру, то добавьте ее. Перемешайте рис как следует, чтобы все перемешалось. Если вы ничего не используете, то просто перемешайте рис с кубиками масла.
Вы также можете не смешивать рис с сухофруктами, а выложить их поочерёдно друг на друга.
Переложите рис во внутрь тыквы и полейте рис 1-2 ст.л. воды и настоем шафрана. Сверху положите тыквенную крышку.
Тыкву обернуть как следует в фольгу и положите в заранее разогретую до 150 градусов духовку. Через час повысьте температуру духовки до 180-200 гр. Чем выше температура, тем быстрее приготовится тыква. Обычно приготовление занимает 3 часа. Но проверьте тыкву вилкой, раскрыв фольгу.
Плов готов, как только тыква станет мягкой. Тыкву освободить от фольги , осторожно переложить в тарелку и подавать на стол.
Разрезать тыкву надо как торт.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
If you like it, share it
