Баклажанные язычки
Очень вкусная и очень любимая бакинцами закуска. Здесь, в Дании, ее можно делать и летом и зимой, т.к. баклажаны у нас есть круглый год. А в Баку такое можно было позволить себе только летом, когда баклажанов была уйма. Итак, Вам понадобятся:
Баклажаны (я беру большие и толстые)
Помидоры (можно консервированные)
Чеснок
Зелень - кинза и укроп
Растительное масло
Соль, перец
Баклажаны нарезать поперек в пластинки шириной 0,5 см. Посолить и отложить на 2-3 часа. Помидоры залить кипятком, дать постоять 1 минуту, слить воду и снять кожицу. Нарезать на маленькими кусочками и выложить в сковородку. Поставьте сковородку на средний огонь и дайте помидорному соку испариться. Не забудьте соль и перец. Далее, добавьте чуточку растительного масла и жарьте минут 5.
Баклажаны промыть, промокнуть полотенцем и прожарить на среднем огне до золотистого цвета с добавлением соли и перца. Выложить баклажаны на тарелку. Сверху выложить часть томатной пасты, выжать чеснок и посыпать нарезанной зеленью. Подавать балажаны в холодном виде.