Как заваривать чай по-азербайджански

Попав в Данию, я была удивлена, что чай они пьют только “в пакетиках”. А я, привыкшая к настоящему чаю, перешла на кофе, который я как-то не очень люблю, разве что по праздникам. Ну так вот, первое, что я попросила маму привезти из Баку - маленький заварной чайник. С тех пор я делаю чай исключительно по-нашему.

Когда-то в Азербайджане производили вкусный чай в Ленкорани. Моя бабушка говорила, что они никогда не признавали индийский чай и пили только наш. Во времена Советского Союза плантации чая, как и плантации риса, были испорчены и на них выращивали помидоры, огурцы и капусту. Плантации чая еще можно было найти, но вкус чая, конечно, был уже испорчен. Вот поэтому мама моя использовала настоящий индийский чай.

Здесь я покупаю Ахмад-ти - очень вкусный, ароматный чай, имеющий красивый цвет. Цвет для азербайджанского чая - немаловажный фактор. Считается неприличным подавать светлый чай. Цвет чая должен походить на перо петуха (красного, конечно же) - пюррянги.

Для приготовления чая Вам понадобится кипяток. Прополоскайте все части чайника, в т.ч. и носик, кипятком. После этого положите в чайник 5-7 гр. чая и залейте кипятком. У меня уходит около 250 мл воды. Поставьте чайник на слабый огонь для заварки. Процесс заварки может занять от 4-х до 10-ти минут, в зависимости от силы огня. Вообще-то, чем дольше чай стоит на огне, тем лучшей получится заварка. Чай считается заварившимся, когда чаинки собираются на поверхности.

Подавать чай нужно в прозрачном стакане, чтобы был виден его цвет. И, конечно же, был слышен его запах. У нас в Баку шутят- для того чтобы чай был вкусным, надо побольше чая положить в чайник. Тогда успех гарантирован!

Мой дедушка сам заваривал чай, и был у него особенный маленький чайник. Он заваривал его себе на 1-2 стакана, а затем, при желании, заваривал снова. Свежий чай- самый вкусный! И был у него серебряный подстаканник с армуды. Этот стаканчик перешел по наследству ко мне.

Нуш олсун! Приятного аппетита!