Shekerbura

Denne lille kage laver man til vores forårsfest Novruz. Den oprindelige opskrift er baseret på gærdejen, men jeg bruger en anden opskrift, som er meget bedre. Af denne dej kan I også lave fyldte brød ”Chudi”.

Til 50 stk shekerbura skal I bruge:

Dej:

1 kg hvedemel

500 gr smør (gerne Lurpak)

5 æggeblommer

250 gr cremefraiche

Fyld:

1 kg ristede og hakkede valnødder/hasselnøder/mandler

1 kg sukker

Hak smøren inde i melet indtil det bliver til ”sandagtig” dej (det tager omkring 30 minutter). Efterfølgende kom æggeblommer og cremefraiche ind i dejen og saml dejen med hænderne.

Læg dejen i køleskabet og lad den hvile natten over i køleskabet.

Næste morgen tager dejen ud af køleskabet og lad den står i stuetemperatur omkring 2-3 timer. Så kan I begynde at arbejde med dejen. Del dejen i små portioner og rul dejen i meget tyndt lag. Tage en kop/krus/underkop og skær en små rund plast med diametre 8-10 sm. Disse små ”pandekager” skal I fylde med skefuld fyld, så skal pandekagerne klappes sammen. Nu skal vi prøve at give sammenklapningen et mønster. Begynd med den nederste kant. For det skal I med tommel- og pegefingrene holde fast på dejens kante, trække den lidt til siden og folde den sammen mod Jer selv. Og sådan fortsætter I hele vejen op mod den øverste kant.  Så bliver kanten til en fletning.

Nu skal den lille sammenklappelige kage få noget mønster. For at lave mønsteret skal I bruge specielle !!!!!!!!!!!!!!!, som hedder maggash. Eller noget, som I kan bruge til at lave mønster. Brug Jeres fantasi!

Dette mønster er meget gammelt og hedder ”dzhanagi”.

For at lave mønstrene skal I bruge følgende pincete. Desværre kan man ikke købe dem i Danmark, men I kan bruge noget andet for at  lave mønstret.

Småkagerne skal sættes på en bradepande og bages i ovnen ved 200 grader indtil de får lidt farve.

Nush olsun! Velbekomme!