|
Dagen før skal I gøre følgende:
Safranen lægges i en kop og ovenpå hældes den kogende vand. Dæk koppen med en underkop. Lad den stå natte over.
Risen hældes i en skål, vaskes, der hældes vand ovenpå således, at vandet er højre risen med 2-3 cm. højde. Kom salt i. Risen skal stå sådan natten over.
Poussini skal vaskes og koges i vandet i løbet af 10-15 minutter. Det er meget vigtigt, at poussini ikke bliver kogt for meget. Poussini bliver klare under risen. Lad poussini afkøles.
Tørrede abrikoser, rosiner og dadlerne skal vaskes. Når poussini er afkølet, skal der skæres enderne på lårene og vingerne og poussini fyldes med tørrede frugter.
Risen skal forberedes ligesom almindelige plov. Dvs. at risen koges til den bliver halvkogt i store mængde vand. Bagefter hældes risen ud.
Tag en gryde, hæld lidt olie i den. Læg speciel lavet dej til grydens bund, kom lidt ris ovenpå (i 2 cm. højde). Læg de fyldte poussini ovenpå risen, kom en tynd viskeklude ovenpå (kan findes på apoteket, ligner en bandage). Det gøres pga. at risen ikke klistrer på kyllingen. Hvis I ikke har en sådan klude, så lad være med at dække kyllingerne med noget. Hæld resten af risen over kyllingerne. Man kan komme 2-3 stk. poussini i gryden.
Hæld ovenpå risen lidt olie og ¼ glas vand. Dæk gryden med låget, som er tildækket med en klude. Læg gryden med risen til dæmpning. Efter første 5 minutter kom safranen ovenpå. Lad risen fortsætte dæmpes i 30-50 minutter. Risen er klar, når risen ”stirrer”.
Risen og poussini serveres hver for sig ved siden af hinanden.
Nush olsun! Velbekomme! | 
Ris