|
Bland kødfarsen grundigt med løg, salt og pepper. Hak koriander og tilsat den til farsen. Læg den til siden.
Kom melet i skål og med tilsætning af æg, vand og salt skal der laves en smidig, men ikke klistrende dej. Form dejen i små boller ca. 150-180 gr. vægten og læg dem på en viskeklude og dæk dem med en anden klude. Det er en god idé, hvis I dækker bollerne med en plastik, ellers udtørres bollerne.
Om 5 minutter tager en bolle ad gangen og rul en meget tynd dej. Det gør ikke noget, hvis I bruger mel til at rulle dejen tyndt.
Skær i dejen i små 4 kanter med max. 2x2 cm. Læg små kødfarsdele på firekanter.
Tag en firekant ad gangen og gør følgende: fold dejen sammen midt over. Det bliver til en firekant med siderne 2x1 cm. Hold med fingrene på yderste øverste hjørne. Fold de to hjørne sammen ved at trække dem ned. Så bliver der et lille hoved, som er dækket med tørklæde.
Saml alle de små "hoveder" på en fad, som er dækket med viskeklude.
Det samme gøres ved alle andre boller.
Fyld gryden med vand og tilsat salt. Sat gryden på komfuret. Når vandet begynder at koges, tilsat hakkede tomater til. Lad den koges i 2 minutter. Tilsat dushbere til vandet og rør i gryden. Smag suppen til om den mangler salt. Dushbere skal koges i 5-10 minutter. Smag til og tjek, at kødet er klar.
Dushbere serveres med friske hakkede koriander og vingær, som er blandet med præssede hvidløg.
Nush olsun! Velbekomme! | 