Küfte-bozbash

Til 4 personer

Küfte-bozbash – er klassisk azerbaijansk suppe, som er elsket er alle i Azerbaijan. Den er let at tilberede og smager ret god, især med syltede grøntsager.

500 gr kødfars – enten det hele af kalvekød eller delt lamme- og kalvekød.

250 gr hakkede løg

50 gr ris

1/4 dåse hakkede tomater

4 store (ikke bage) kartofler

Hvis I har tørrede blommer (kan købes i specielle forretninger) – 10 stk.

Kikkerter en håndfuld

Salt, pepper, gurkemeje

Dagen før skal kikkerter lægges i vand natten over og næste morgen skal de koges halvfærdigt.

Kødfars skal blandes med hakkede løg og ris med tilsætning af salt og pepper efter smag. Kartofler skrælles.

Tag en gryde og hæld ca 1,5 liter vand i, tilsat lidt salt og læg på komfuret til kogning. Mens vandet koges skal I forme 4 store boller ud af kødfarsblandingen. Lav et lille hul i bollen og læg en tørrede blomme i den, hvis I har sådan en. Form bollen til én igen. Gør det same med alle andre.

Når vanden er begynd med at koge læg kødbollerne i vandet og skru varmen til middelvarme. Tilsat kartoflerne og halvkogte kikkerter. Tilsat lidt gurkemeje til bouillonen. Læg grydelåg på og lad suppen koges indtil kartoflerne er færdigkogte ca 35-45 minutter.

Tilsat godt hakkede tomater og resterende tørrede blommer til suppen og lad suppen koges færdig i ca 15 minutter til.

Suppen serveres i en dyb tallerken. Hvis I har tørrede mynte så drys suppen med den og server suppen med brød eller fladbrød – lavash og syltede grøntsager.

Nush olsun! Velbekomme!