Pindsvine

Det er meget smagfulde småkager med hjemmelavede kagecreme. Meget søde, men smager virkelig godt.

Dejen:

5 æg

300 gr. sukker

250 gr. cremefraiche

200 gr. usaltet smør (man kan bruge margarine)

1 tsk. Natron

1 tsk. Bagepulver

2-3 spsk. kakaopulver

300 gr. mel

Creme: 

250 gr. usaltet smør
1 dåse kondenserede mælk, som skal koges uåbnet i 3-4 timer i vandet

Tips: Kondenserede mælk kan købes i specielle forretningef f.eks. på Nørrebro

Æg piskes med sukker til en luftig masse. Tilsat bløde smør eller margarine og pisk videre. Sæt natron til cremefraiche og bland den. Tilsat blandede cremefraiche til dejen og pisk dejen videre. Mel skal blandes med kakao og bagepulver og mel blandingen skal tilsættes til dejen i flere omgange.

Til bradepande, som er dækket med bagepapir, hældes en halv del af dejen og jævn dejen på bradepanden.

Bag dejen ved 200 grader ca. 20 minutter. Det samme gøres ved anden del af dejen. Tjek dejen med en tandstikke. Hvis dejen ikke klistres til tandstikken, så er dejen klar.

Men et glas skær i dejen små cirkler i dejen. Der skal være lige antal af cirkler. Rester af dejen skal finthakkes med hænderne.

Nu går vi til cremen. Pisk smøren til den er luftig. Tilsæt efterhånden kondenserede mælk. Pisk dem, indtil massen er blandet godt og er jævn.

Tag hvert cirkel og smør den ovenpå og på siderne med kagecremen. Så saml de smurte i cremen cirkler på hinanden – 2 cirkler ovenpå hinanden. Dæk småkagerne med de finthakkede rester af dejen.

Læg småkagerne i køleskabet og tag dem ud af køleskabet mindst 3 timer før serveringen.

Nush olsun! Velbekomme!