|
Løg hakkes godt i hakkemaskinen. Løg tilsættes til kødet, der tilsættes salt, pepper og tomatpastaen og alt røres grundigt.
Hæld lidt mel i skålet. Tilsat lidt salt og opvarmet til stuetemperaturen vand og rør alt til dejen ligesom til brød. (ikke så hård dej). Hvis det er nødvendigt, tilsat mel lidt efter lidt. Del dejen i små boller omkring 180 gr. hver og lad dem hvile i 5 minutter.
Tag en bolle efter hinanden og ”åbn” dejen med rulle dejen. Dejen skal være så tynd som muligt, så tynd, som f.eks. filodej. Tage en tallerken med diameter på 18 cm, som skal være en slags skabelon, skær i dejen pandekagerne.
Læg fyldet med tyndt lag som halvmåne på dejen og klap den anden del af dejen ovenpå fyldet. Pres kanterne rigtig godt sammen.
Steg pandekagerne med lidt olie fra begge sider.
Kutab kan spises både som varme og som kolde. Der kan serveres Sumakh til
Nush olsun! Velbekomme! | 