|
Kutaberne skal have syrlige smag, derfor skal man bruge meget franske syre. Hvis I ikke har franske syre, så kan man i stedet for bruge citronsyre, som er oplyst i lidt vand.
Løg skal skæres i små 4-kanter og steges indtil den er gyldent.
De dårlige blade i kryddeurterne skal smides ud og resten skal vaskes og tørres grundigt. Hak krydeurterne med en kniv. Drys lidt salt over. Tag en madøkse og hak kryddeurterne lidt med øksen. Dog ikke så meget, ellers giver kryddeurterne alt or meget saft og kutaberne bliver ikke så gode. Hvis krydeurterne alligevel giver lidt saft, så pres dem lidt med hånden og smid saften ud.
Tilsat æg, yoghurt og stegte løg til krydeurterne og bland i den forsigtigt. Sæt den til side.
Hæld i skålen mel, tilsat lidt salt og lunket vand. Lav en smidig dej, som ikke klistrer til hænderne. Del dejen i små boller (ca 40 gr. hver). Læg dem ud på en viskeklude og dæk dem med en anden viskeklude. Tag en bolle efter anden, rul dem ud til en meget tynd runde plast. Læg kryddeurteblandingen med halvmåne på dejen.
Klap den anden del over blandingen. Klap kanten rigtig godt sammen. Kutaberne skal steges (brug ikke noget til stegning!) på panden på begge sider.
Kutaber skal serveres varme i selskab med yoghurt og smør.
Nush olsun! Velbekomme! | 