Reseptlərə

Undan xazırlanmış xörəklər

 

AzeriFood.com

Çudu

 

Mən çudunu çoxlu xoşlayıram. Bu bizim mətbəxin xüsusiyyətidir – şirin-turş bir vaxtda istifadə olunur. Təəssüf olsun ki vaxt azlığından mən tez-tez çudu bişirə bilmirəm. Amma vaxt tapdıqda mən vaxtımı üç-dörd saatını bu pirojkinin hazırlanmasına məmnuniyyətlə sərf edirəm.

 

Azərbaycanda iki növ çudu hazırlanır – qızardılmış və bişirilmiş. Mən daha çox bişirilmiş çudu xoşlayıram.

 

Çudunun xəmiri şəkərburanın xəmiri kimi hazırlanır.

 

Xəmir

Un 1 kg

Yağ 500 gr

Yumurta sarısı 5 dənə

Xama 250 gr

 

İç

Mal ətindən qiymə (ya da ki mal-qoyun ətindən qiymə)

Baş soğan

Duz, istiot

Lavaşana

 

Unu yağla qum zərrəsinədək kəsin, sonra xamanı və yumurta sarısını əlavə edib, xəmiri yığırsız. Soyuq yerə qoyursuz, səhər isə bişirirsiz.

 

 

Xəmiri qoz boyda (50 gr) xırda kürəciklərə bölün. Onları 7-8 sm diametirli dairələ yayın.

 

 

 

İç – mal ya da ki mal-qoyun qarışığından (50-50yə) soəan əlavə edilərək qiymə hazırlanır. Hazırlanmış qiyməyə lavaşana qatılır və 5 dəqiqə yenə qızardılır. Ət turshməzə olur. Yayılmış xəmirin içinə ət qoyulur. Sonra onlardan “pirojki” elənir, qıraqlqrı bərk-bərk birləşdirilir, sonra aşağı hissədən hörülür. Xəmirin qırağı barmaglarla dartılıb, böyük barmaqla içəri burulur. Beləliklə bütün yolu yuxarı.

 

 

Çudular tavaya yığılır və 200 gradus temperaturda sobada qızarılanadaq bişirilir. Sobadan çıxardıgda, hər bir çudunu nə qədər ki istidilər  kərə yağı ilə sürtürsüz və sumaqa batırırsız. Süfrəyə veriləndə üstünə şəkər tozu vurun.

Nuş olsun!

Yuxarı

 

admin@azerifood.com