|
Əti soğanla yaxşı qarışdırırlar, duz və istiot əlavə edilir, sonra xırda kəsilmiş goyərti və qarışdırılır. Bərk olmayan xəmir yoğrulur, elastik, amma ələ yapıshmayan. Həmirə duz çox qatılır. Xəmiri dörd kündəyə bölürük, hərədi 150-180 gr.
Kündələr dəsmalın üstünə qoyulur və qurumamaq üçün selofanla örtülür. 5-10 dəqiqə kündələr qalır, “özlərinə gəlmək üçün”. Kündəni oxlo ilə yayırıq, naziq yayma alınmalıdır. Xəmiri yayaraq, un əlavə olunur, oxloya yapışmamaq üçün.
Açilmış xəmirin nazikliyi 1 mm-dək olmalıdır. Nə qədər nazikdirsə, o qədər yaxşıdır. Məndə kündədən təxminən 70 sm. diametrli yayma açılır. Yayılmış xəmir kiçik kvadratlara – 1,5x1,5 sm kəsilir. Hər kvadratın içinə ət qiymısi qoyulur.
Sonra içi dolu hər kvadrat yarıdan bükülür və qıraqları yapıshdırılır. Düzbucaqlı dğrdbucağın iki qırağı aşaği aparılıb birləşdirilir. Sanki ləçəkdə kiçicik bir baş alınır.
Bu düşbərələr bir dəsmalla örtülmüş məcməyin içinə yığılır. Qazana su töküb, duz əlavə edin. Su qaynamalıdır. Çəkilmiş pomidoru qaynar suya tökün. 1-2 dəqiqədən sonra düşbırələri məcməyidən ovcunuza alıb, qazana atın və qarışdırın.
Bişənədək qazanın yanında durun, vaxtaşırı qarışdırın. Duzluğunu yoxlayın. Əgər azdırsa, onda yenə duz əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə bişməlidir. Bir düşbərəni dadıb, ətin bişməsini yoxlayın. Alovdan qazanı çekin. Supqabıya kəsilmiş keşnişi tökün və düşbərəni qazandan supqabıya tökün. Düşbərəni sirkə-sarımsaqla (xirdalanmış) süfrəyə verirlər.
Nuş olsun! | 