|
Əvvəlcə pirojkinin içini hazırlayaq. 1-ci iç üçün- kartof bişirilir, soğan kvadrat şəklində doğranıb qızılı rəngə düşüncə qızardılır. Kartofdan püre hazırlanır və qızardılmış soğanla qarışdırılır. Zövqə görə duz və istiot vurulur.
2-ci iç ücün- mal əti bişirilir, ət maşınndan keçiriılır. Bərk bişirilmiş yumurta çəngəl ilə əzilir və ətlə qarışdırılır. Xırda doğranmış şüyüd və zövqə görə duz-istiot əlavə olunur.
Xəmir belə hazırlanır. Maya ilıq süddə əridilir, buna 1 xörək qaşığı şəkər, bir az duz və un (təxminən 15 q.) əlavə edilir. Bu kütlə bərk olmayan xamanı xatırlatmalıdır. Üstü örtülmüş şəkildə isti yerdə yarım saat saxlanmaqla, hərdənbir qarışdırılmalıdır..
Yaği əridib soyudun.
Bir qaba 300 gr un töküb, mayalanmış xəmiri, yağı, yumurtanı, duzu və şəkəri əlavə edin. Dqqət: şəkərin miqdarı zövqdən asılı olmalıdır. Əgər perojkini şirin xoşlamırsınızsa, şəkəri azacıq tökün.
Hissə-hissə unun qalanını əlavə edərək hamar xəmir yoğurun. Xəmir bir az ələ yapışacaq. İsti yerdə 1-1,5 saat saxlayın və vaxtaşırı xəmiri yoğurun.
Xəmiri kürəciklərə bölüb dəsmalın üzərinə yığın və başqa dəsmalla üstünü örtüb 5 dəqiqə saxlayın.
Hər kürəcikdən 7 sm diametrli dairə yayın. İçi dairənin ortasına qoyun və dairənin qıraqlarını birləşdirin. Pirojkiləri tavaya yıqıb, üstünə yumurta çəkin və 200 dərəcəyədək qızdırılmış sobada 20-30 dəqiqə bişirin.
Nuş olsun! | 